Sont mellifères les plantes ayant cette propriété à créer du nectar lors de la floraison. Le nectar est la matière première pour élaborer le miel, sans nectar pas de miel. Si de nombreuses plantes ont du nectar, nous appelons plantes mellifères spécifiquement celles qui en produise en quantité suffisante pour intéresser et attirer les abeilles. Ces dernières butinent le nectar (qui se situe au fond de la fleur), l’emmènent à la ruche dans une poche spéciale, dite jabot social, pour élaborer ensuite le miel.
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